鶏よしのこだわりについてご紹介させていただきます。　

こだわりと言えば、塩についても同じです。
はるか遠くイタリアのシリチー島（シチリア）から取り寄せた岩塩を使用しています。
味覚的には、まろやかで、さっぱりとしたネタに非常にマッチしています。